С.А. Шубик родился в 1929 г. в Ленинграде. В 1952 г. окончил филологический факультет ЛГУ как филолог-классик и затем преподавал немецкий и латинский языки в средних учебных заведениях. В 1961 г. в поступил в аспирантуру при ЛО ИЯ РАН по специальности и в 1964 г. защитил кандидатскую диссертацию на тему "Порядок слов в дневневерхненемецком языке (место глагола в повествовательном предложении)" под научным руководством В.Г. Адмони. Одновременно он принимал активное участие в работе сектора структурной лингвистики.

В декабре 1964 г. С.А. Шубик стал младшим научным сотрудников в отделе индоевропейских языков; в 1986 г. ему было присвоено звание старшего научного сотрудника.

В 1989 г. опубликовал монографию "Категория залога и поле залоговости в немецком языке", а в 1991 г. защитил ее как докторскую диссертацию. В 1992 г. ему было присвоено звание ведущего научного сотрудника отдела теории грамматики ИЛИ РАН.

С.А. Шубик опубликовал свыше 40 научных работ, касающихся порядка слов и других аспектов синтаксиса немецкого предложения, залоговых конструкций и поля залоговости в его связях с другими функционально-семантическими полями, категории времени немецкого глагола, истории лингвистических учений. Завершена работа над индивидуальной монографией "Диахронические аспекты поля залоговости в немецком языке" (1992-1996).

Благодаря работе С.А. Шубика составе редакционных коллегий вышел в свет целый ряд коллективных трудов, в числе которых посмертно изданная монография Вашего учителя В.Г. Адмони "Система форм речевого высказывания" (СПб., 1994), коллективная монография "Проблемы функциональной грамматики: Категории морфологии синтаксиса в высказывании" (СПб., 2000), а также сборника "Исследования по языкознанию" в честь 70-летия чл.-корр. РАН А. В. Бондарко. В настоящее время он готовит к публикации книгу С.Д. Кацнельсона "Категории языка и мышления. Из научного наследия".

С.А. Шубик является председателем Библиотечного совета ИЛИ РАН, а также членом двух диссертационных советов - при ИЛИ РАН и при филологическом факультете СПбГУ.